☕️ 11월 13일. 누가 블프에 가격을 올리나

1. 올버즈의 캠페인, 2. 리프트의 선택, 3. 한풀 꺾인 대체 고기
2020년 11월 13일 금요일

오늘은 블랙프라이데이에도 올버즈가 가격을 올리는 이유와 어려운 상황이 계속되는 지금 리프트가 할 수 있는 선택, 그리고 한풀 꺾인 비욘드 미트의 성장세를 돌아봤습니다.

[리테일] #지속가능성 #블랙프라이데이
1. 블프에 가격 올리는 올버즈
블랙프라이데이는 모두가 세일을 크게 하는 날이죠? 실리콘밸리에서 널리 사랑받은 친환경 신발로 유명한 올버즈는 이날 세일 대신 가격을 올리기로 했어요. 모든 상품에 1 달러를 더하고, 여기에 1 달러를 더해 그레타 툰베리가 이끄는 기후위기 대응을 위한 행동인 '미래를 위한 금요일(Fridays for Future)'에 기부하기로 했습니다.

큰 고민 안하게 해주는 신발이기도 해요.
모두가 내릴 때 올리자
모두가 가격을 내리며 소비를 촉진하는 날 올버즈는 팬데믹으로 인해 예년과는 다른 이번 블랙 프라이데이에 다른 의미를 부여하고자 가격을 올리는 '마케팅'을 하기로 한 것인데요. 과도한 소비를 촉진하는 날에 생각의 전환을 해보자는 메시지이기도 하죠. 실리콘밸리의 대표적인 신발이 되고 이제는 전 세계에 판매망을 넓히고 있는 회사의 책임 있는 행동으로 읽힐 수도 있어요. 올버즈는 그 시작부터 지속가능성에 가치를 두고 시작했고, 비콥(B Corp) 인증도 받은 대표적인 기업 중 하나인데요. 탄소 발자국이 적은 제품을 생산하는 기업으로서의 방향성이 명확해요. 

"이 자켓을 사지 마세요"
올버즈의 이번 행동은 파타고니아가 2011년 블랙 프라이데이에 처음 진행했던 "이 자켓을 사지 마세요" 캠페인을 떠올리게 하는데요. 이 캠페인은 결과적으로 브랜드가 대중들에게 확실히 각인되는 계기가 되었죠. 이제는 대체로 해당 캠페인을 파타고니아의 진심으로 받아들이지만, 결과적으로 고도의 마케팅이었다는 의견도 늘 있죠. 광범위하게 홍보가 된 그들의 기업 철학과 지속가능성의 가치는 결과적으로 그들이 전하는 메시지에 동조하는 팬 베이스를 탄탄하게 만들었고요. 이익을 내는 건강한 사업을 만들고, 지속가능함의 가치를 전파하는 대표 기업이 되었죠.

마케팅 구호면 또 어떤가
물론, 지속가능함에 가치를 두는 자신들의 브랜드를 정립하는 마케팅의 일환이기도 하죠. 이익을 내면서 스케일을 키우려는 영리 기업이 당연히 해야 할 마케팅이기도 하고요. 올버즈는 아마존이 자신들의 신발을 모방한 PB(Private Label) 제품을 출시했을 때도 (모방을 할 거면) 신발이 담고 있는 지속가능한 가치도 따라 했으면 좋겠다는 이야기를 전한 것 역시 유명한 일화인데요. 이렇게 차곡차곡 정체성을 대중들에게 각인시키고 있는 것이기도 해요. (꾸준히 지속가능성의 가치를 전하는 일도 크고 작게 (때론 파타고니아와 함께 묶여) 계속하고 있어요)

진심인 가치를 전하는 것이라면
올버즈는 올해 들어 아디다스와도 협업을 시작했는데요. 현재 생산하는 신발보다도 탄소발자국이 반 이상 작은 신발을 개발하고 대량 생산 체계까지 갖추기 위한 프로젝트에요. 현재 상품의 재료와 개발 공정까지 모두 오픈 소스(Open Source)로 공개하고 있기도 하죠. 물론, 이는 모방할 수 없는 가치를 만들고 있다는 자신감에서 오기도 하는 것일 텐데요. 이번 블랙 프라이데이에 보여주는 행보 역시 (모방할 수 없는) 지속가능성에 진심인 가치를 쌓기 위한 것으로 볼 수 있고요. 물론, 앞으로 사업 실적으로도 계속 가치를 증명해 나가는 것이 제일 중요하지만요.
☕️ 성장성은 인정받았고, 이젠 증명해야
올버즈는 지난 10월에 총 1억 달러(약 1115억 원)의 시리즈 E 투자를 유치했어요. 기업가치는 지난 시리즈 D 투자 유치 당시와 같은 16억 달러(약 1조 7840억 원)로 평가를 받았고요. 현재 계속 성장 중이지만, 팬데믹으로 인해 판매가 영향을 받았다고도 밝혔는데요. 일단 미국 외에도 유럽과 중국, 일본 등의 주요 도시에 오프라인 매장도 22개로 늘리는 등 확장을 하고 있어요. 올버즈의 2019년 기준 매출은 약 1억 9000만 달러(약 2120억 원)였어요. 앞으로의 지속가능성은 이제 실적으로 증명해야 합니다.

[모빌리티] #버티는승차공유서비스
2. 리프트가 지금 할 수 있는 선택
우버도 지난 2분기보다는 나아진 실적을 기록한 가운데, 리프트도 3분기 실적을 발표하며 회복하는 모습을 보였는데요. 승차 공유 서비스와 전동 바이크 사업 외에는 (당장 돈을 벌 수 있는) 다른 분야가 없었던 이들이 이제는 음식 주문배달 서비스에 진출할 생각도 하고 있어요.

주문배달 앱은 경쟁이 더 치열해지겠죠. 
이대로 계속 버틸 수는 없고
리프트는 3분기에 순사용자가 1250만 명을 기록하며, 870만 명까지 떨어졌던 수치가 회복하는 모습을 보였는데요. 지난해 같은 기간의 2230만 명에 비하면 여전히 크게 떨어진 실적이에요. 매출도 5억 달러(약 5580억 원)를 기록하면서, 지난해 같은 기간의 9억 5560만 달러(약 1조 660억 원)와 비교해 반토막이 난 상황이죠. 내년 말부터 이익을 내는 것이 목표인 이들은 이번에 순손실도 4억 6000만 달러(약 5135억 원)를 기록했어요.

음식 주문배달 서비스를 해보자
우버가 우버이츠를 보유하고 있듯이 이들도 팬데믹 와중에 급속히 수요가 증가한 음식 주문배달 서비스를 시작하는 것을 검토하고 있어요. 그간 리프트가 음식 주문배달 사업에 진출하지 않았던 것은 서비스를 만들고 키우기 위해 발생하는 비용을 감당하지 못해서이기도 한대요. (스케일을 키우기 위해서는 초기 프로모션 비용도 크게 들죠) 별도로 신규 서비스를 론칭하기 보다는 기존 리소스를 활용해 서비스를 운영하는 방안을 생각하고 있어요. 리프트의 CEO 존 지머는 "곧 이 전략에 힘을 쏟을 예정이다"라고도 밝혔고요.

수수료를 낮춰서 경쟁할테다?
비용을 아끼면서 도어대시, 우버이츠 등이 보통 레스토랑이나 음식 사업자들에게 요구하는 20~30%의 수수료 보다 합리적인 수준으로 수수료를 낮추고 시장에 진입하겠다는 계획이에요. 이들이 시장에 진입하는 방법은 현재 리프트의 앱에 기능을 추가하는 방법도 있겠지만, 자체적으로 온라인 주문 서비스를 소화하는 레스토랑이나 체인 사업자들과 협업해 배달을 대행해 주는 방식으로 틈새를 파고드는 방식도 있어요. 이미 치열한 경쟁을 벌이는 스타트업간 점유된 시장에 진입해 가치를 창출할 방법이 될 수 있죠.

스케일 할 수 있을지 불확실하지만
팬데믹으로 인해 교훈을 얻은 레스토랑 사업자들이 자체적으로 온라인 주문 서비스를 만드는 추세가 커진다면, 수수료를 낮추고 시장에 진입하겠다는 리프트의 계획은 성공할 가능성이 있어요. 물론, 수수료를 낮추고도 이익을 내는 구조를 만들고 규모를 키울 방법을 만들어야겠지만요. 일단 리프트에게는 새로운 기능을 얹고 주문배달 서비스를 소화할 테크와 드라이버 풀은 충분해요. 리프트의 진출은 우버와 도어대시 그리고 그럽허브의 구도가 만들어진 시장에 새로운 경쟁을 촉진할 수 있고요. 그렇게 된다면 식당들의 부담을 더는 결과로도 이어질 수 있겠죠.
☕️ 수수료에 캡을 얹은 상황이에요
미국에서는 음식 주문배달 서비스가 식당 사업자에게 청구하는 수수료가 이슈가 되어왔는데요. 팬데믹으로 안 그래도 힘든 식당들에 과도한 수수료가 부과되지 않도록 상한선을 도입하는 지역들이 많았어요. 샌프란시스코, 시애틀, 뉴욕, LA, 보스톤 등이 10~20%로 수수료에 캡을 얹었고요. 일단, 팬데믹 기간 동안 긴급으로 적용되는 경우가 대부분인데요. 일부 지역은 수수료 캡을 지속 적용할 계획을 가지고 있기도 해요.

[푸드테크] #비욘드미트
3. 주춤하는 대체 고기 흐름?
대체 고기 시장을 개척하고 있는 대표적인 업체인 비욘드 미트는 이번 3분기에 기대에 한참 못 미치는 실적을 발표했는데요. 팬데믹 초기 육류 가공 업체들의 공급 차질로 인해 부스트를 받았던 흐름이 꺾인 것일까요?

너무 많은 양을 미리 판매했다고 하네요? ⓒ Beyond Meat
모멘텀을 이어가지 못한 실적
비욘드 미트는 이번 3분기에 9440만 달러(약 1054억 원)의 매출을 기록했는데요. 이는 지난해 같은 분기에 비해 단 2.6%만이 오른 수치예요. 48% 성장을 예상하던 시장의 전망도 완전히 비껴가는 결과이죠. 리테일 판매량은 미국에서 41%, 해외에서 27% 상승했지만, 2분기에 각각 기록했던 200%, 170% 판매 성장의 모멘텀을 이어가지 못했어요비욘드 미트는 팬데믹이 계속 확산하고 있는 상황에서 (고객들이 미리 많은 양을 사두고) 냉동고를 채워놓은 상황이라고 표현했고요.

고기 흐름이 끊긴 것일까요?
대체 고기의 확장은 팬데믹의 도움을 받았지만, 시장을 확대하기 위한 각 업체의 노력은 계속되어 왔는데요. 비욘드 미트는 유럽에도 자체 공장을 세우고 중국을 비롯한 아시아 시장으로 발을 넓히고 있죠. 라이벌이라고 볼 수 있는 임파서블 푸드는 리테일 공급을 광범위하게 확대했고, DTC(Direct-to-Consumer) 채널까지 만들어 확장을 위한 노력을 기울이고 있고요. 유럽 시장에서는 다국적 식품 기업인 네슬레도 본격적으로 확장을 하고 있고요.

리테일 시장에서 판매가 크게 증가했던 현상을 일시적인 것으로 볼 수도 있지만, 현재 시장에서 확장하는 경쟁자의 공급이 많아진 점도 비욘드 미트의 기대에 못 미친 실적에 영향을 끼쳤다는 분석도 있어요. (물론, 대체 고기가 실제로 많은 사람들의 선호를 바꾸고 쉽게 접할 수 있어야 장기적으로도 현재의 확장 추세가 계속될 수 있겠지만요)

하지만 맥도날드가 나섰어요
올해 초만 해도 대체 고기 상품 출시를 머뭇거리던 맥도날드는 맥플랜트(McPlant)라는 대체 고기 라인업을 내년에 핵심 시장에 정식 출시한다고 발표를 했는데요. 비욘드 미트와의 협업을 통해 공동 개발한 상품을 사용하기로 했죠. 버거킹과 던킨, 스타벅스 등 대표적인 사업자들이 대체 고기 메뉴를 출시하는 동안 일부 지역에서 판매 실험만 해오던 이들의 등장은 비욘드 미트뿐만 아니라 대체 고기 시장 전반에 좋은 소식이에요. 세계에서 가장 큰 패스트푸드 체인을 운영하는 맥도날드가 출시하는 대체 고기 메뉴의 영향력은 다를 것이라는 기대를 하고 있죠. 대체 고기 자체의 홍보에 도움이 될 수 있고요.

패스트푸드 체인과의 협업은 대체 고기 업체들이 대량 생산을 이루고, 생산 비용을 낮추는데도 핵심인데요. 많은 사람들이 가장 쉽게 대체 고기를 접할 수 있는 방법이자 대중화를 앞당기기 위한 방법이죠. 팬데믹 들어서 롤러코스터를 타고는 있지만, 계속 확장하는 대체 고기 시장에서 각 업체들이 앞으로 어떻게 대응해 가는지도 계속 지켜봐야겠습니다.
☕️ 맥플란트(McPlant) 자체 브랜딩이 가지는 의미
지금까지 각 푸드 체인점과의 협업을 통해 출시된 대체 고기 메뉴는 '임파서블 와퍼', '비욘드 소세지 샌드위치' 등 각 업체들과 함께 브랜딩 되었는데요. 맥도날드가 대체 고기 업체의 브랜드가 드러나지 않는 별도의 상품 라인업을 출시하는 것이 어떤 효과를 가져올지도 지켜볼 포인트입니다. 그간 '임파서블'과 '비욘드'라는 단어는 소비자들에게 대체 고기 메뉴라는 인식을 확실히 각인시키면서 소비되어 왔는데요. 맥플랜트라는 자체 브랜딩이 더 높은 판매로 이어질 수 있다면 그것도 (대체 고기 시장 확장에는) 좋은 소식이겠죠.

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